Ленивые вареники из творога

Разомните творог вилкой, разбивая крупные комочки. Яйца разбейте в отдельную чашку, затем добавьте к творогу и перемешайте. Отмерьте муку отдельно для теста и для доски. Поставьте нагреваться широкую кастрюлю с 1,5-2 л воды.

Вмешайте в творожную массу муку для теста. Получится мягкое, немного липкое тесто. Присыпьте доску отложенной мукой. Разделите тесто на части, скатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте ножом на кусочки длиной 1,5 см. Не подсыпайте много муки: от неё вареники становятся плотными.

Опустите в кипящую воду один пробный вареник, аккуратно отделите его от дна ложкой. После всплытия варите при спокойном кипении ещё 3-4 минуты. Разрежьте и проверьте середину: она должна быть равномерно приготовленной, без липкого мучного теста. Затем сварите остальные кусочки партиями, не переполняя кастрюлю. Достаньте шумовкой.

Переложите вареники в тёплую миску, добавьте сливочное масло и осторожно покачайте миску, чтобы кусочки слегка покрылись маслом. Остудите до тёплого состояния. Подайте небольшую порцию; при необходимости разделите каждый вареник вилкой.