Орзо с овощами и сыром
Мелкая паста с морковью, кабачком и брокколи. Всё готовится в одной кастрюле.
25 минут с готовым бульоном или водой. На домашний бульон дополнительно нужен примерно 1 час.
Ингредиенты и пошаговые инструкции
Аллергены: Пшеница, Молоко, Сельдерей (в домашнем бульоне). Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.
Не нужно искать по сайту
Домашние основы
Перед началом понадобится 500 мл жидкого овощного бульона. Ниже есть его состав и приготовление. Если готовите без бульона, замените его ровно 500 мл воды; вкус будет мягче. Молоко остаётся в рецепте.
Овощной бульон без соли
Готовится отдельно, около 1 часа. Выход примерно 1 л, зависит от выкипания. Нужны кастрюля на 3 л, сито и мерный кувшин. Содержит сельдерей.
Ингредиенты: 1 небольшая луковица (около 100 г), 1 крупная морковь (около 150 г), 1 стебель сельдерея (около 50 г), 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 1500 мл воды. Это дополнительные продукты, не овощи из основного блюда.
- Вымойте овощи и зелень. Очистите лук, морковь и чеснок. Овощи нарежьте кусочками 2-3 см, чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
- Сложите всё в кастрюлю, залейте 1500 мл холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев. Варите 45 минут при слабом кипении с приоткрытой крышкой.
- Снимите с плиты. Через сито процедите жидкость в жаропрочную ёмкость. Овощи, зелень и лавровый лист в орзо или чечевичный соус не добавляйте.
- Отмерьте объём процеженного бульона, указанный в основном рецепте: для орзо 500 мл, для чечевичного соуса 670 мл. Используйте сразу. Это жидкий бульон, не кубик и не концентрат.
Готовим по шагам
Блюдо готовит взрослый.
Измельчите овощи
Время5 минутСначала отмерьте 500 мл готового овощного бульона. Если его нет, приготовьте по инструкции «Овощной бульон без соли» на этой странице или возьмите 500 мл воды. Вымойте овощи для орзо. Морковь очистите, затем мелко натрите вместе с кабачком. Брокколи порубите ножом в мелкую крошку.
Рецепт основы выше: Овощной бульон без соли
Добавьте пасту и жидкость
Время2 минутыВ кастрюлю объёмом не менее 3 л насыпьте 400 г сухого орзо и подготовленные овощи. Влейте 500 мл готового процеженного бульона, затем 500 мл молока. Перемешайте лопаткой. Плиту включайте после добавления жидкости.
Сварите орзо
Время13 минутНагрейте до слабого кипения и убавьте огонь. Варите без крышки, часто проводя лопаткой по дну. Через 8 минут попробуйте пасту: внутри не должно быть твёрдой середины. Если нужно, продолжайте варить, сверяясь со временем на упаковке. Если жидкость уже впиталась, а паста ещё твёрдая, подливайте горячую воду по 2 столовые ложки. К концу варки соус станет гуще, но паста должна легко перемешиваться.
Добавьте сыр
Время3 минутыНатрите чеддер. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сыр в горячую пасту до расплавления.
Разложите по тарелкам
Время2 минутыРазделите орзо на порции. Дайте немного остыть и подавайте тёплым, пока соус не загустел.
Паста должна быть мягкой в середине, без твёрдого ядра. Время зависит от марки орзо и силы нагрева.
Хранение
Подавайте сразу. Остатки быстро охладите небольшими порциями и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Используйте в течение 24 часов. Разогревайте один раз до горячего состояния по всей толщине, добавив немного молока или воды; детскую порцию затем остудите до тёплого состояния.
Подача
Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.
Ребёнок может помочь
Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.
Основа рецепта
Продолжить
Похожие рецепты
3-4 года 25 минМакароны с тыквенным соусом и брокколи
Макароны с тыквенным соусом, творожным сыром и мягкими соцветиями брокколи.
3-4 года 30 мин
5-7 лет 30 минРис с брокколи и сыром
Гарнир из риса басмати с мелко нарезанной брокколи и чеддером. Крупа и овощи готовятся в одной кастрюле, сыр добавляется в конце.