Тонкие блины со шпинатом

Переберите шпинат, удалите грубые стебли. Тщательно промойте листья в проточной воде и обсушите. Отмерьте молоко и муку, яйца разбейте в отдельную чашку. Подготовьте блендер, подходящий для жидкого теста.

Измельчите шпинат с молоком в блендере до мелких равномерных частиц. Добавьте яйца, муку и половину масла, коротко взбейте до однородности. Оставьте тесто на 20 минут. Оно должно свободно стекать с половника тонкой струёй. Если после выдержки стало слишком густым, вмешайте немного питьевой воды, по столовой ложке за раз.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте оставшимся маслом. Налейте немного теста и наклонами распределите по дну. Готовьте 1-2 минуты, пока верх перестанет быть жидким. Переверните и готовьте ещё 30-60 секунд. Повторяйте, пока тесто не закончится; для сковороды 20 см получится примерно 8 тонких блинов.

Сложите готовые блины стопкой и дайте немного остыть. Подайте сложенными вчетверо или нарежьте мягкими полосками, удобными ребёнку. Для этой подачи начинка не требуется.