5-7 летУжин

Спагетти с чечевичным соусом

Name: Спагетти с чечевичным соусом
Total time: 90 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 330 г спагетти; 330 г сухой красной колотой чечевицы; 530 г рубленых томатов в собственном соку; 200 г очищенного репчатого лука; 200 г очищенной моркови; 100 г стеблей сельдерея; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. оливкового масла; 20 г томатной пасты; 1 ч. л. сушёного орегано; 1 ч. л. сушёного тимьяна; 2 листа лавра; 670 мл овощного бульона без соли; 100 мл воды для соуса при необходимости; 3 л воды для варки спагетти

Томатный соус с красной чечевицей, морковью и сельдереем. Пока он тушится, можно накрыть на стол и сварить спагетти.

Всего1 ч 30 мин

Активно25 минут

Порции4

СложностьПросто

90 минут с готовым бульоном или водой. На домашний бульон дополнительно нужен примерно 1 час.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Пшеница, Сельдерей. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Не нужно искать по сайту

Домашние основы

Для соуса понадобится 670 мл готового жидкого овощного бульона. Приготовьте его заранее по инструкции ниже или замените ровно 670 мл воды.

Овощной бульон без соли

Готовится отдельно, около 1 часа. Выход примерно 1 л, зависит от выкипания. Нужны кастрюля на 3 л, сито и мерный кувшин. Содержит сельдерей.

Ингредиенты: 1 небольшая луковица (около 100 г), 1 крупная морковь (около 150 г), 1 стебель сельдерея (около 50 г), 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 1500 мл воды. Это дополнительные продукты, не овощи из основного блюда.

Вымойте овощи и зелень. Очистите лук, морковь и чеснок. Овощи нарежьте кусочками 2-3 см, чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
Сложите всё в кастрюлю, залейте 1500 мл холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев. Варите 45 минут при слабом кипении с приоткрытой крышкой.
Снимите с плиты. Через сито процедите жидкость в жаропрочную ёмкость. Овощи, зелень и лавровый лист в орзо или чечевичный соус не добавляйте.
Отмерьте объём процеженного бульона, указанный в основном рецепте: для орзо 500 мл, для чечевичного соуса 670 мл. Используйте сразу. Это жидкий бульон, не кубик и не концентрат.

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

330 г спагетти
330 г сухой красной колотой чечевицы
530 г рубленых томатов в собственном соку
200 г очищенного репчатого лука
200 г очищенной моркови
100 г стеблей сельдерея
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
20 г томатной пасты
1 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. сушёного тимьяна
2 листа лавра
670 мл овощного бульона без соли
100 мл воды для соуса при необходимости
3 л воды для варки спагетти

Возможные замены

Овощной бульон можно заменить тем же объёмом воды.

Зелёная или коричневая чечевица для этих времени и пропорций не подходит.

Понадобится

Две кастрюли, Нож, Доска, Сито, Дуршлаг

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Подготовьте овощи

Время15 минут

Отмерьте 670 мл готового овощного бульона или воды. Если варите бульон с нуля, сначала выполните отдельную инструкцию на этой странице. Мелко нарежьте очищенные лук и морковь, вымытые стебли сельдерея. Измельчите чеснок ножом. Промойте чечевицу в сите.

Рецепт основы выше: Овощной бульон без соли

Потушите овощи

Время20 минут

Нагрейте масло в широкой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте на слабом огне 15-20 минут, помешивая, до мягкости овощей без тёмной корочки.

Сварите чечевичный соус

Время50 минут

Вмешайте чечевицу, томаты вместе с соком, томатную пасту, орегано, тимьян, лавровые листья и бульон. После закипания тушите на слабом огне 40-50 минут, периодически перемешивая. Если соус густеет раньше, чем размягчилась чечевица, понемногу подлейте отмеренную воду. Чечевица должна легко раздавливаться ложкой.

Добавьте спагетти

Время12 минут, одновременно с соусом

Ближе к готовности соуса вскипятите воду во второй кастрюле. Сварите спагетти по инструкции на упаковке, обычно 8-12 минут, и слейте воду. Удалите из соуса оба лавровых листа. Разложите спагетти по тарелкам, добавьте соус и подайте тёплыми.

Как проверить готовность

Чечевица должна стать мягкой и частично развариться. Если в середине остаются плотные крупинки, продолжите тушение с небольшим количеством горячей воды.

Хранение

В этом рецепте спагетти и соус рассчитаны на подачу сразу после приготовления.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Good Food, Lentil bolognese