Семейное менюУжин

Картофельный пирог с говядиной

Name: Картофельный пирог с говядиной
Total time: 95 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 450 г Говяжий фарш; 700 г Картофель очищенный; 150 г Морковь очищенная; 100 г Репчатый лук очищенный; 200 г Томатная пассата; 15 г Пшеничная мука; 120 мл Молоко; 20 г Сливочное масло; 15 мл Оливковое масло; 1,7 л Вода

Cottage pie с мясной начинкой и картофельным пюре. Это запеканка без теста, которую удобно раскладывать большой ложкой.

Всего1 ч 35 мин

Активно40 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Молоко, Пшеница. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

450 г Говяжий фарш
700 г Картофель очищенный
150 г Морковь очищенная
100 г Репчатый лук очищенный
200 г Томатная пассата
15 г Пшеничная мука
120 мл Молоко
20 г Сливочное масло
15 мл Оливковое масло
1,7 л Вода

Возможные замены

Вместо пшеничной муки для соуса можно взять 10 г кукурузного крахмала, предварительно размешав его в части указанной воды.

Понадобится

Духовка, Кастрюля, Сковорода, Форма 20 × 25 см, Толкушка, Пищевой термометр

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Нарежьте основу

Время15 мин

Очистите и отмерьте овощи. Картофель нарежьте кусочками 3 см, морковь и лук мелкими кубиками. Приготовьте кастрюлю для картофеля и глубокую сковороду.

Приготовьте начинку

Время15 мин

На масле размягчайте лук с морковью 7 минут. Добавьте фарш и готовьте ещё 8 минут, разбивая комки лопаткой. Вмешайте муку.

Потушите и сварите картофель

Время25 мин

Влейте в фарш пассату и 200 мл воды, тушите 20 минут до густого соуса. Одновременно залейте картофель оставшимися 1500 мл воды, доведите до кипения и варите до мягкости около 15 минут. Разогрейте духовку до 200 °C.

Соберите запеканку

Время10 мин

Слейте картофель, разомните с молоком и сливочным маслом. Выложите мясо в форму 20 × 25 см, покройте пюре. Разровняйте, проведите вилкой неглубокие бороздки.

Запеките

Время30 мин

Готовьте 25 минут до румяных выступов пюре и пузырьков соуса по краям. В центре начинки термометр должен показать 74 °C. Перед раскладыванием дайте постоять 5 минут.

На заметку

Если начинка жидкая, выпарите её до сборки: пюре должно оставаться отдельным верхним слоем.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Вариант британского cottage pie на четыре порции: без вина, вустерского соуса и сырной корочки.

Good Food: Cottage pie FoodSafety.gov: температура готовности