Семейное менюУжин

Лазанья со шпинатом и рикоттой

Name: Лазанья со шпинатом и рикоттой
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 250 г Свежие яичные листы лазаньи без предварительной варки; 300 г Шпинат замороженный; 250 г Рикотта; 500 г Томатная пассата; 100 г Моцарелла; 10 мл Оливковое масло; 100 мл Вода

Слои свежей пасты с рикоттой и шпинатом в томатном соусе. Верх покрывает тонкий слой расплавленной моцареллы.

Всего1 ч 20 мин

Активно25 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Молоко, Пшеница, Яйцо. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

250 г Свежие яичные листы лазаньи без предварительной варки
300 г Шпинат замороженный
250 г Рикотта
500 г Томатная пассата
100 г Моцарелла
10 мл Оливковое масло
100 мл Вода

Возможные замены

Рикотту можно заменить мягким несладким творогом, протёртым через сито.

Понадобится

Духовка, Форма 20 × 25 см, Кастрюля, Сито, Фольга, Пищевой термометр

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Подготовьте шпинат

Время15 мин

Разогрейте духовку до 190 °C. Положите замороженный шпинат в кастрюлю с 30 мл воды. Нагревайте под крышкой 8-10 минут, разделяя комки. Переложите в сито и дайте немного остыть.

Сделайте начинку

Время5 мин

Отожмите шпинат ложкой, измельчите и смешайте с рикоттой. Пассату соедините с оставшимися 70 мл воды. Слейте рассол с моцареллы и нарежьте сыр.

Соберите слои

Время10 мин

Смажьте форму 20 × 25 см маслом. Распределите на дне немного соуса. Чередуйте листы, шпинатную начинку и соус, получив три-четыре слоя. Покройте верх пасты оставшимся соусом и моцареллой.

Запеките под фольгой

Время30 мин

Накройте форму фольгой, не прижимая её к сыру. Запекайте 30 минут. Используйте именно свежие листы: сухим может потребоваться другой объём жидкости и больше времени.

Подрумяньте и подайте

Время20 мин

Снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут. Нож должен свободно проходить через все слои; центр должен прогреться до 74 °C. Оставьте на 10 минут, затем нарежьте.

На заметку

Для этого варианта нужны свежие яичные листы пасты; указанные вода и время не рассчитаны на сухие листы.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Идея шпинатно-рикоттовой лазаньи адаптирована самостоятельно: томатный соус вместо бешамеля, свежая паста и пересчитанные количества.

Brighton & Hove Food Partnership: Spinach and ricotta lasagne FoodSafety.gov: температура готовности