Семейное менюОбед

Овощной суп с перловкой

Name: Овощной суп с перловкой
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 100 г Перловая крупа; 250 г Картофель очищенный; 150 г Морковь очищенная; 80 г Сельдерей стеблевой; 100 г Репчатый лук очищенный; 15 мл Оливковое масло; 1,6 л Вода; 1 Лавровый лист; 5 г Петрушка

Прозрачный овощной суп с перловкой, картофелем и сельдереем. Крупа варится раньше картофеля, чтобы все компоненты успели стать мягкими.

Всего1 ч 20 мин

Активно20 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Ячмень, Сельдерей. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

100 г Перловая крупа
250 г Картофель очищенный
150 г Морковь очищенная
80 г Сельдерей стеблевой
100 г Репчатый лук очищенный
15 мл Оливковое масло
1,6 л Вода
1 Лавровый лист
5 г Петрушка

Возможные замены

Вместо картофеля можно взять 250 г очищенного пастернака, проверяя его мягкость к концу варки.

Понадобится

Кастрюля 3 л, Сито, Нож

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Подготовьте продукты

Время10 мин

Перловку тщательно промойте в сите. Лук измельчите, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, картофель кусочками 1,5 см.

Размягчите основу

Время7 мин

Готовьте лук, морковь и сельдерей на масле 7 минут, помешивая.

Начните варить крупу

Время40 мин

Всыпьте перловку, добавьте лавровый лист и 1400 мл воды. Доведите до кипения и варите при слабом кипении под неплотной крышкой 35 минут.

Добавьте картофель

Время20 мин

Положите картофель, влейте оставшиеся 200 мл воды. Варите ещё 20 минут. Перловка должна стать мягкой внутри; если она остаётся плотной, продлите варку по инструкции на упаковке.

Завершите суп

Время3 мин

Выньте лавровый лист, вмешайте измельчённую петрушку. Дайте супу постоять 3 минуты.

На заметку

Выбирайте обычную шлифованную перловую крупу; время для цельного нешлифованного ячменя будет другим.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Адаптация овощного супа с перловкой: без вина, томатной пасты и пастернака; крупа готовится без предварительного замачивания.

Good Food: Winter veg and barley soup