Семейное менюУжин

Рататуй из овощей

Name: Рататуй из овощей
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 400 г Баклажан; 400 г Кабачок; 200 г Красный сладкий перец без семян; 400 г Помидоры; 100 г Репчатый лук очищенный; 1 зубчик Чеснок; 30 мл Оливковое масло; 100 мл Вода; 5 г Базилик

Овощное рагу с баклажаном, кабачком и сладким перцем. Кусочки тушатся в томатном соке и сохраняют различимую форму.

Всего1 ч

Активно25 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Проверьте состав продуктов на индивидуальные аллергены. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

400 г Баклажан
400 г Кабачок
200 г Красный сладкий перец без семян
400 г Помидоры
100 г Репчатый лук очищенный
1 зубчик Чеснок
30 мл Оливковое масло
100 мл Вода
5 г Базилик

Возможные замены

Вместо свежих помидоров можно взять 400 г рубленых томатов в собственном соку.

Понадобится

Широкая кастрюля с крышкой, Нож, Доска

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Нарежьте овощи

Время15 мин

Баклажан нарежьте кубиками 2 см, кабачок полукружьями такой же толщины, перец квадратиками. Лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте вместе с соком.

Размягчите лук и перец

Время8 мин

В широкой кастрюле нагрейте масло. Готовьте лук и перец 7 минут на умеренном огне, затем добавьте чеснок и перемешивайте ещё минуту.

Добавьте плотные овощи

Время5 мин

Положите баклажан и кабачок, перемешайте с маслом. Готовьте 5 минут, переворачивая кусочки широкой ложкой.

Потушите

Время27 мин

Добавьте помидоры и воду. Накройте крышкой, тушите при слабом кипении 20 минут. Снимите крышку и готовьте ещё 7 минут: баклажан должен стать полностью мягким, а соус немного загустеть.

Добавьте базилик

Время5 мин

Снимите с огня, вмешайте нарезанный базилик и оставьте на 5 минут. Если кожура баклажана осталась жёсткой, удалите её из порции при подаче.

На заметку

Проверьте самый крупный кусочек баклажана: внутри не должно оставаться плотной губчатой мякоти.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Вариант классического рататуя с последовательным приготовлением в одной кастрюле, без уксуса и сахара.

Good Food: Ratatouille