Семейное менюПолдник

Рисовые шарики с моцареллой в духовке

Name: Рисовые шарики с моцареллой в духовке
Total time: 125 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 180 г Рис арборио; 60 г Репчатый лук очищенный; 25 г Пармезан; 80 г Моцарелла; 1 яйцо; 30 г Пшеничная мука; 80 г Панировочные сухари пшеничные мелкие; 20 мл Оливковое масло; 650 мл Вода

Запечённые рисовые шарики с моцареллой внутри и тонкой панировкой снаружи. Рис готовится специально для рецепта, затем быстро охлаждается.

Всего2 ч 5 мин

Активно45 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Молоко, Яйцо, Пшеница. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

180 г Рис арборио
60 г Репчатый лук очищенный
25 г Пармезан
80 г Моцарелла
1 яйцо
30 г Пшеничная мука
80 г Панировочные сухари пшеничные мелкие
20 мл Оливковое масло
650 мл Вода

Возможные замены

Вместо арборио подойдёт круглозёрный рис, который после варки образует связную массу.

Понадобится

Кастрюля, Неглубокий поднос, Холодильник, Три миски, Духовка, Противень, Пергамент, Пищевой термометр

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Начните рис

Время10 мин

Лук мелко нарежьте, готовьте на 10 мл масла 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте. Добавьте 600 мл горячей воды, оставив 50 мл для яйца.

Сварите основу

Время25 мин

Готовьте при слабом кипении 22-25 минут, часто помешивая. Рис должен стать мягким, масса густой и связной, без свободной жидкости. Снимите с огня и вмешайте тёртый пармезан.

Быстро охладите

Время40 мин

Сразу распределите рис слоем до 2 см на чистом неглубоком подносе. Через 10 минут переставьте в холодильник ещё на 30 минут. Не оставляйте рис остывать в глубокой кастрюле.

Сформуйте шарики

Время12 мин

Разогрейте духовку до 200 °C. Разделите рис на 12 частей. В середину каждой вложите кубик обсушенной моцареллы, закройте рисом и уплотните ладонями.

Покройте панировкой

Время8 мин

Взбейте яйцо с оставшимися 50 мл воды. Обваляйте шарики в муке, затем яйце и сухарях. Разложите на пергаменте, смажьте оставшимися 10 мл масла.

Запеките

Время30 мин

Готовьте 25 минут, перевернув через 15 минут. Панировка должна стать золотистой, а центр шариков прогреться до 74 °C. Оставьте на 5 минут, затем подавайте.

На заметку

Рис охлаждают быстро, желательно в течение часа после приготовления; подготовьте место в холодильнике заранее.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Идея запечённых аранчини адаптирована под рис, сваренный с нуля. Полное время включает охлаждение; использовано одно целое яйцо для панировки.

Healthy Little Foodies: Baked Arancini UK Government / Food Standards Agency: Home food fact checker, rice FoodSafety.gov: температура готовности