Семейное менюУжин

Ризотто с зелёным горошком

Name: Ризотто с зелёным горошком
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Рис арборио; 300 г Зелёный горошек замороженный; 100 г Репчатый лук очищенный; 40 г Пармезан; 20 г Сливочное масло; 10 мл Оливковое масло; 1,4 л Вода

Кремовое ризотто с горошком и пармезаном. Часть горошка разминается, а часть остаётся целой и добавляется ближе к концу.

Всего50 мин

Активно40 минут

Порции4

СложностьПо шагам

Время ориентировочное и включает подготовку, приготовление и указанное ожидание. Оно зависит от продуктов и техники.

Ингредиенты и пошаговые инструкции

Проверьте перед готовкой

Аллергены: Молоко. Учитывайте индивидуальные ограничения ребёнка и привычную ему форму подачи.

К ингредиентам

Ингредиенты

4порции

Галочкой отмечены продукты для списка покупок. Вес рядом со штучными овощами и фруктами указан приблизительно.

300 г Рис арборио
300 г Зелёный горошек замороженный
100 г Репчатый лук очищенный
40 г Пармезан
20 г Сливочное масло
10 мл Оливковое масло
1,4 л Вода

Возможные замены

Вместо арборио можно использовать рис карнароли; ориентируйтесь на мягкость зерна.

Понадобится

Две кастрюли, Небольшой сотейник, Половник, Тёрка

Готовим по шагам

Блюдо готовит взрослый.

Подготовьте горошек

Время10 мин

Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Отлейте 200 мл в маленький сотейник, варите в них 100 г горошка 5 минут. Разомните горошек вместе с жидкостью. Оставшуюся горячую воду держите на слабом огне.

Начните рис

Время8 мин

Мелко нарежьте лук. Готовьте его на оливковом масле и половине сливочного 6 минут. Всыпьте непромытый арборио и перемешивайте 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом.

Добавляйте воду постепенно

Время20 мин

Влейте гороховое пюре и два половника горячей воды. Готовьте при слабом кипении, часто помешивая; по мере впитывания доливайте воду небольшими порциями. Через 20 минут попробуйте зерно.

Доведите до нужной текстуры

Время7 мин

Добавьте оставшиеся 200 г горошка. Готовьте ещё 5-7 минут с последними порциями воды. Рис должен быть мягким с едва ощутимой серединой, а масса медленно растекаться, не стоять комом.

Вмешайте сыр

Время5 мин

Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и мелко натёртый пармезан. Перемешайте, накройте и оставьте на 3 минуты. Разложите по тарелкам.

На заметку

Не промывайте рис для ризотто: крахмал на поверхности помогает получить кремовую консистенцию.

Подача

Ребёнок ест сидя, под присмотром взрослого. Перед подачей проверьте температуру и текстуру.

Ребёнок может помочь

Отмерить сухие продукты, перемешать лопаткой или разложить безопасные предметы сервировки.

Основа рецепта

Самостоятельная версия горохового ризотто без вина и готового бульона; количество жидкости указано для постепенного добавления.

Good Food: Pea risotto